Prucessu generale di l'alimentu liofilizzato
1. Preprocessing
Diversi materiali necessitanu un pretrattamentu necessariu prima di pre-congelazione è liofilamentu per fà fàliu facilità di processà.A carne è i materiali di i prudutti acquatici anu da esse pruvati è vagliati, rinfriscati è invechjati, è tagliati.
2. Pruduttu pre-freezing
U pruduttu hè subpackaged in cuntenituri adattati è pre-congelatu sottu à u puntu eutecticu prima di pudè esse liofilizatu.U scopu di a pre-congelazione hè di mantene e proprietà principali di u materiale invariate, è i prudutti liofilizzati pruduciutu anu una struttura raghjone per facilità a sublimazione di l'acqua.
3. Asciugatura di sublimazione di u produttu
U prucessu di sublimazione prima chì u ghjacciu congelatu di u pruduttu sparisce hè chjamatu sublimazione secca.À questu tempu, fate cura di furnisce un flussu di calore adattatu per assicurà chì a sublimazione prucede senza ghjunghje à u puntu eutecticu.Se a temperatura hè troppu bassu, u tempu di sublimazione hè troppu longu.Se a temperatura hè più altu ch'è u puntu eutecticu, u voluminu di u produttu serà ridutta, è e bolle seranu difficiuli di dissolve.